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Réalités vigneronnes

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«Au cours de mes dernières années dans le monde du vin, j’ai rencontré beaucoup de gens qui rêvent d’acheter un lopin de vignes…»

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Décrire le vin

Wine tasting event.

«Il n’existe pas de réglementation par rapport aux vieilles vignes, ce qui est finalement très subjectif. Le plus de la vieille vigne, c’est qu’elle…»

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De liège et de plastique

Bouchons

Le bouchon est un sujet chaud. Il représente l’ultime action œnologique dans l’élaboration d’un vin. Et du point de vue du vigneron… »

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La visite au vigneron

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« Les goûts sont parfois indiscutables. Que le vin vous plaise ou non, partagez votre opinion et votre ressenti avec le vigneron, mais restez poli… »

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Entre parfums et barriques

« Une barrique, c’est drôlement joli. Et drôlement coûteux. Le chêne est l’essence de bois chouchou. Ses qualités mécaniques, sa…»

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Bien gérer son cellier

Afin de rendre le vin heureux, on installe la bouteille en position horizontale dans un lieu où la température oscille entre 10 et 14 degrés…

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Le bon champagne

La règle d’accord avec les desserts est simple : le liquide doit être plus sucré que le solide. Les douceurs qui signent les traditions de fin…

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Vin de prunier

De passage de ce côté-ci de l’Atlantique, madame Prunier est venue nous présenter ses vins au restaurant La Girolle, dans la ville de Québec.

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Bordeaux 2009

Encore une fois cette année, j’ai demandé à mon panel de dégustateurs de participer à une dégustation à l’aveugle portant sur des vins…

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Une soif alsacienne

Malgré la renommée de certaines bouteilles, les grands crus ne représentent que 4 % de la production du vignoble alsacien. La majorité…

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La parole est à vous!

« Nous avons besoin de ce temps avec notre médecin pour ces rencontres. C’est la vie du patient qui se joue. Qui répondra à nos…»

Docteur Novateur

«Michael Roskies travaille dans le respect de ceux qui sont passés avant lui et cherche avec ferveur à s’améliorer pour ceux qui…»

Briser les murs de l’inconnu

«Il n’y a aucun client, sauf moi, mais la grand-mère qui tient le phare me fait signe d’entrer quand même. Elle me fera à manger même…»

De la poutine chez Trump

«Les restaurateurs ont trouvé leur rythme de croisière. C’est qu’il n’est pas évident de concevoir une carte québécoise susceptible de…»

Chaudrée de fruits de mer

« Avec l’ouverture de Riviera, j’espère apporter quelque chose de nouveau à Ottawa, voire devenir la pierre angulaire de la scène…»

Réalités vigneronnes

«Au cours de mes dernières années dans le monde du vin, j’ai rencontré beaucoup de gens qui rêvent d’acheter un lopin de vignes…»