Recettes santé

Bourgots à la poire, endive et sureau

JULIE AUBÉ À Granby, au Restaurant La Maison Chez Nous, raffinement et convivialité vous attendent depuis près de quinze ans grâce aux créations du chef Daniel Lacroix et à l’accueil de sa conjointe, Sophie Desrochers. Double diplômé de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), en cuisine et en gestion d’établissement, Daniel Lacroix s’anime…

Tartare de truite fraisé

Pour savourer une cuisine à base des produits d’agriculteurs locaux, le restaurant La Récolte – espace local, sur la rue Bélanger à Montréal, est une excellente adresse où la vision du trio de propriétaires se traduit par de magnifiques assiettes de saveurs de saison bien de chez nous. Étienne Huot savait depuis toujours qu’il voulait…

Le carpaccio du Bistro Paramount

Au cœur de Rouyn-Noranda, la chef Jézabel Pilote propose une cuisine régionale créative et savoureuse. Pour y goûter, il suffit de passer les portes de l’ancien cinéma Paramount, sur la rue Gamble Ouest. Bienvenue au nouveau Bistro Paramount. Originaire d’Abitibi-Témiscamingue, la chef Jézabel Pilote a longtemps tenu son propre établissement à Rouyn-Noranda, le réputé Bistro…

Cailles farcies au porc à l’érable

«L’Auberge des Glacis est bien plus qu’un site d’hébergement : c’est un témoin privilégié à la fois de l’histoire de la région…»

Butternut, orzo, pommes et ricotta

«Les légumes et leurs couleurs sont au cœur des inspirations du chef, qui a la cuisine française dans le sang, tout en connaissant de…»

Tartare de betteraves

«Imaginez le bonheur, pour des restaurateurs, de s’approvisionner en succulents fruits et légumes directement de la ferme lorsque la ferme…»

Pétoncles poêlés, salsa maison

«Quand vient le temps de passer de la terrasse au confort de notre salle à manger, c’est aussi l’occasion de profiter pleinement…»

Pesto de roquette candide

«Pour rendre grâce à l’été et pour nous donner un bref aperçu de l’approche Candide, John Winter Russell nous suggère cette salade …»

Chaudrée de fruits de mer

« Avec l’ouverture de Riviera, j’espère apporter quelque chose de nouveau à Ottawa, voire devenir la pierre angulaire de la scène…»

TOMATES AU CHÈVRE MIEL ET LAVANDE

«Après avoir obtenu son diplôme en cuisine à l’ITHQ en 2010, il fait un stage de plusieurs mois à l’Antica Corte Pallavicina, dans le nord… »

Morue noire au miso et pommes

« Jason Morris a commencé à cuisiner par hasard, mais ce fut un coup de foudre dès le début. Lui et sa passion pour la cuisine ont voyagé…»

Soupe aux tomates et aubergines

«L’aube de la saison hivernale est l’occasion parfaite pour cuisiner de bonnes soupes réconfortantes.»