Recettes santé

Rosace de cerf aux fraises et poivre

Située dans une maison bourgeoise datant de 1927, la Maison Vinot était l’ancienne résidence du directeur de la Banque de Montréal. Puis…

Pâté aux noix et aux champignons

Elle propose ici une version végé et sans glu­ten de la recette de pâté de foie de volaille de sa grand-­mère. « Ça vient plutôt de la Toscane… »

Carbonara d’asperges

« Le plat est simple et présente un bel équilibre des saveurs et de la texture. C’est fin et ça lance particulièrement bien la saison des terrasses! »

Riz safrané aux moules

Toute en fraicheur avec son abondance de légumes, de poissons et de fruits de mer, la gastronomie turque a de quoi rendre la saine…

Pâtes au lapin braisé

« La cuisine italienne, c’est simple ! On cuisine avec peu d’ingrédients en misant sur la fraîcheur et la qualité, explique Stefano Faita. L’un de mes plus beaux souvenirs… »

Flétan rôti sur lait de maïs

Si le maïs frais du Québec n’est plus disponible en novembre, le congelé fait tout aussi bien l’affaire. Le lait de maïs est d’ailleurs l’une de ses recettes préférées et un des…

Canard aux pommes et canneberges

Chaque fois, il s’inspire des produits disponibles dans la région. Pour faire honneur à l’automne, il présente une recette de canard aux accents sucrés, qui intègre des…

Flan d’asperge, radis et amandes Marcona

En plein cœur de la saison estivale, où les récoltes des aliments d’ici s’enchaînent, c’est le moment parfait pour vous laisser tenter par un délicieux plat végétarien. C’est bien…

Soupe froide de pois verts

Grand passionné de cuisine dès l’adolescence, Alexandre Gosselin a un parcours des plus impressionnants. Il a cuisiné auprès des grands, a été sous-chef chez Europea…

Filet mignon de sanglier

Afin de bien représenter la carte de l’auberge, Amélie Dumas partage avec vous une recette de sanglier toute simple, piqué à l’ail et au romarin. Parions que vous l’adopterez…

Pain aux dattes sauce cheddar

Alors que la neige craque sous vos bottes et que le vent glacial de l’hiver fait rougir vos pommettes, le restaurant Van Horne à Outremont vaut le déplacement, peu importe…

Orgetto à la courge et au Migneron

Après avoir tenu la barre derrière les fourneaux du Clocher penché, de La Bastide et du Cercle, à Québec, David Forbes poursuit sa route vers Baie-Saint-Paul, où il continue de…